一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。
传统的水分测定一般是采用烘箱干燥法，一个样品的测试需要两三个甚至三四个小时，而且还需通过天平称重、人工计算，才能得出样品的水分值（含水率）。烘箱法水分测定的低效率，不能够适应高节奏的企业生产需要。
食品水分测试仪采用电阻原理，数字显示，传感器与主体合为一体，设有多个档位用来测量各类食品水分。一体化人性设计，高灵敏度的传感器能根据粮食水分的变化而输出相应变化的电信号，测量结果直观地显示在屏幕上。
食品水分测试仪拥有精美的外观，具备自动称量、自动效准、多元化干燥方式等功能，快速水分仪在测量样品重量的同时，加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，可在几分钟内快速测定样品的水份含量，从而确保质量控制和过程控制的快速响应时间。
无论在繁忙的实验室还是在恶劣的生产环境中，紧凑式设计节省空间，坚固的结构则确保仪器长久使用寿命。食品水分测试仪精确的水分结果可有效地指导用户生产，提高产品质量，降低企业成本。食品水分仪被运用于众多食品行业，也是水分检测的理想仪器。
